De beste gevulde gehaktballen van tv-chef Wim Ballieu

“Ooit verzorgde hij poepchique diners voor staatshoofden, vandaag kiest hij voor de volkse gehaktbal. In Wim Ballieu huizen wel meer frappante tegenstellingen. De creatieve kok versus de ambitieuze zakenman. De dorpsjongen uit Gent versus de internationale foodie in Brussel.”

— De Morgen

Hemelse balls met de nodige glory! Dat is al enkele jaren de succesformule van tv-chef en restaurantuitbater Wim Ballieu. Ontsproten aan een ondernemende slagersfamilie heeft hij een grote passie voor het ambacht van vlees bereiden. Hij raakte als jonge chef gefascineerd door slowfood en artisanale technieken en kwam zo tot zijn signatuurgerecht: een echte, Vlaamse, gevulde gehaktbal, gepimpt met originele ingrediënten.

Met vallen en vooral veel opstaan veroverde Wim de wereld met zijn fancy gehaktballen. In dit boek verzamelt hij de recepten van bijna honderd van zijn toppers, die worden gesmaakt door jong, zeer jong en iets meer ervaren. Hij tilt iedere gehaktbal naar het hoogste niveau en presenteert ze in zijn typische urban style.

In 2012 opende Wim Ballieu zijn eerste Balls & Glory-restaurant in Gent. In 2013 werd zijn project uitgeroepen tot Beste Foodconcept van Europa en intussen opende hij ook vestigingen in Brussel, Leuven en Antwerpen. Vandaag zijn er concrete plannen voor restaurants in nog veel meer (wereld)steden.

In dit lijvige boek verzamelt Wim Ballieu zijn meest gesmaakte gehaktballen en biedt hij ook verrassende vegetarische varianten aan. Laat je door Balls & Glory inspireren om zelf aan de slag te gaan en de perfecte gevulde gehaktbal te rollen. De eenvoudigste en snelste weg naar (h)eerlijk comfort street food!

Des balls célestes auréolées de glory !

Il s’agit là depuis quelques années déjà de la formule à succès du chef TV Wim Ballieu. Fils de bouchers entrepreneurs, il nourrit une grande passion pour la préparation de la viande. Fasciné par la ‘slow food’ et les techniques artisanales, le jeune chef en fait son plat signature : une vraie boulette de viande hachée farcie typiquement flamande, agrémentée d’ingrédients originaux.

Avec quelques bas et surtout beaucoup de hauts, Wim conquiert le monde avec ses balls d’un genre nouveau. Cet ouvrage rassemble près d’une centaine de ses meilleures recettes, appréciées des jeunes, des très jeunes et des moins jeunes. Il élève chaque boulette de viande hachée au plus haut niveau et les présente dans son urban style typique.

Laissez-vous inspirer par Balls & Glory pour façonner vous-même la boulette de viande hachée farcie parfaite. Le chemin le plus simple et le plus rapide vers une street food réconfortante, honnête et tout simplement délicieuse !