De langverwachte opvolger van een tijdloze bestseller

Met meer dan 25.000 verkochte exemplaren bewees het Belgisch Bakboek zijn status als dé referentie voor thuisbakkers. Meesterbakker Stefan Elias komt nu met een sterke opvolger, boordevol nieuwe lekkernijen.

In ruim 150 gevarieerde recepten begeleidt Stefan zowel beginnende als ervaren bakkers naar een waar festijn. Klassiekers zoals grootmoeders flantaart, margrietjes en wafels zijn van de partij, maar ook vorstelijke tulbandcakes met frostings en ganaches, cruffins en een overvloed aan koffiekoeken en taarten. Hartige gerechten zoals pizzatartelettes, ovenkoeken en gevulde chaussons maken het feestmaal compleet. En dankzij de heerlijke vegan recepten kan iedereen aan tafel meegenieten.

Het geheim van de bakkunst zit in Stefans bereidingswijze: traditionele recepten, van generatie op generatie doorgegeven, verrijkt hij met zorgvuldig gekozen ingrediënten en een onmiskenbare passie voor het ambacht.

Historica Greet Draye (Centrum Agrarische Geschiedenis Leuven) neemt je mee naar het fascinerende verleden van het bakken, het ontstaan van een ware broodcultuur en de blijvende waarde van het thuisbakken. Ontdek hoe de Egyptenaren er toevallig achter kwamen dat deeg kon rijzen, hoe taart in de zeventiende eeuw gereserveerd was voor de adel en vooral hoe jij zelf deel kan worden van deze rijke baktraditie.

Master baker Stefan Elias has built a solid reputation as an expert on the Franco-Belgian baking tradition. The wingman of legendary Ghent baker Jacques Bloch, Stefan has been on a personal quest to discover authentic, almost forgotten recipes for several years. This book is for home bakers who love artisanal baked goods.

Stefan helps novice and experienced bakers cook up a real feast with over 150 different recipes. The line-up includes such classics as brioche bread, Liège waffles and Belgian truffles, as well as regal bundt cakes with frostings and ganaches, cruffins and a cornucopia of pastries and pies. No baking feast would be complete, however, without savoury dishes such as pizza tartlets, oven cakes and filled chaussons. Everyone at the table can share in the fun thanks to the delicious vegan recipes.

The secret to the art of baking lies in Stefan’s method: he enriches these traditional recipes, which have been handed down from generation to generation, with carefully chosen ingredients and his undeniable passion for his craft.

Historian Greet Draye, who is affiliated with KU Leuven (Centre for Agrarian History), shows why home baking is still going strong with fascinating stories about baking customs and bread culture. Find out how the Egyptians discovered by accident that dough could rise, how cake was strictly a privilege of the nobility in the seventeenth century and, above all, how you too can become part of this rich baking tradition.